Ma le etichette non sempre sono affidabili. I valori nutrizionali di molte bevande sembrano incredibilmente innocue per un drink estremamente gustoso. Ad esempio la Coca-Cola zero ha 0 g di grassi, 0 g di zuccheri e non contiene carboidrati. Al giorno d'oggi, quasi ogni bevanda sul mercato non ha calorie, zuccheri, grassi e carboidrati. Rispetto alle classiche bevande zuccherate, che sono ricche di calorie, zuccheri, carboidrati, le bevande ha 0 calorie sembrano come un angelo nutrizionale.
Tuttavia, se chiedete ad alcuni nutrizionisti cosa ne pensano su questi tipi di bevande a zero calorie, vi risponderanno che quegli zeri sull'etichetta non sono proprio innocui. Come può una bevanda che non ha quasi nessun nutriente avere un tale effetto sul nostro corpo?
Zero calorie, gusto pieno
Come fanno le bevande a 0 calorie avere un sapore così buono (che per me non è), pur essendo privo di calorie, zuccheri e carboidrati? Non è magia, è dolcificante artificiale (che per me è anche difficile da digerire). I dolcificanti artificiali hanno numerosi nomi, e danno il gusto giusto.
La maggior parte delle bevande dietetiche sono dolcificanti con aspartame, mentre altri includono stevia, sucralosio, acesulfame di potassio e eritritolo. Alcune bibite contengono un mix di dolcificanti.
Quei dolcificanti artificiali sono la chiave per dare il gusto ad una bevanda che non ha nutrienti per dare un gusto più naturale, come le bibite "normali" che contengono zucchero reale e con esso anche zuccheri e calorie. Un grammo di zucchero contiene circa un grammo di carboidrati e quattro calorie.
Ad esempio, una lattina di Coca-Cola normale contiene 140 calorie e 39 g di carboidrati (che quasi tutti sono zuccheri). Le bevande a zero calorie non hanno carboidrati e zuccheri, perchè lo zucchero viene sostituito dai dolcificanti artificiali. I dolcificanti artificiali sono molto più dolci dello zucchero, quindi si può utilizzare una dose minore per avere un gusto dolce e avere un livello più basso di calorie, infatti alcuni dolcificanti sono 600 volte più dolci dello zucchero.
"No calorie" non significa benessere
Ma come interagiscono i dolcificanti artificiali con il tuo corpo? Se non hanno un elevato numero di calorie, grassi e carboidrati, come possono influenzare negativamente?
Ci sono un sacco di teorie su questo, i dolcificanti artificiali potrebbero alterare la capacità di elaborare lo zucchero nel corpo. Con il loro sapore dolce, il dolcificante artificiale può ingannare il nostro cervello pensando che stiamo ingerendo zucchero normale quando lo consumiamo.
Quando il vostro corpo pensa che state ingerendo zucchero, si aspetta di ricevere calorie.
Quando queste calorie non arrivano, il corpo si confonde. Nel corso del tempo, questo comportamento potrebbe devastare il modo in cui il corpo rilascia insulina, l'ormone che aiuta a trasformare lo zucchero in energia. Se il tuo corpo si è adattato al consumo di dolcificanti artificiali, potrebbe non rilasciare adeguati livelli d'insulina quando si consuma lo zucchero reale. Questo può portare a lasciare lo zucchero nel sangue, che può causare diabete e iperglicemia.
Inoltre, ingannano il tuo corpo a pensare che stanno per arrivare calorie, e il cervello ne diventa dipendente chiedendone sempre di più.
Un recente studio ha trovato che chi consuma bevande a 0 calorie, consumano una quantità analoga di calorie al giorno come dei bevitori regolari. Ciò significa che stanno mangiando più calorie del cibo solido, questo può portare a un deficit calorico.
I dolcificanti artificiali possono cambiare il modo di definire i gusti degli alimenti. Le nostre papille gustative calibrano quello che siamo abituati a mangiare, se siamo abituati a bere bevande zuccherate, poi quando mangiamo altri alimenti dolci naturali, come frutta, probabilmente non sarà un sapore particolarmente attraente. Per poi andare verso alimenti ulteriormente trasformati e zuccherati.
Dipendenza artificiale
Molti esperti concordano sul fatto che bere una bevanda a 0 calorie ogni tanto non ti farà molto male. Se godi di buona salute e il tuo più grande vizio è una soda ogni tanto, probabilmente non hai molto da preoccuparti.
Tuttavia, molti bevitori di soda non hanno questi modelli di consumo. Molti bevono queste bevande a tutte le ore del giorno, come fosse una dipendenza. La risposta più ovvia a questo comportamento è il contenuto di caffeina. Il consumo regolare di caffeina può portare a una dipendenza proprio come l'alcool o le sigarette.
In definitiva, una soda ogni tanto non ti farà così male. Ma se ne si consumano diverse al giorno e pensi che non abbia nessun impatto sulla tua salute, ti sbagli. Se ami il gusto frizzante, optare per un alternativa più intelligente.
